食中毒の原因や種類と対処対策や予防策は?知っておきたい情報8選

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今日もお疲れ様です!自営viloggerのKAZUTONです。

飲食店やご家庭での敵とも言える食中毒

テレビやニュースでよく名前は聞くけど

実際の原因や予防策などよくわかっていない人も中にはいらっしゃいます。

食中毒に関してのよくあることや

食中毒別の記事をまとめました。

起きても気づきにくい食中毒

有名な集団食中毒や空気感染する食中毒などニュースでよくみかけます。

ほとんどの食中毒に共通しているのが下痢を伴う腹痛です。

中には合併症を引き起こしたり、空気感染するウイルスを飛ばしたりなど

怖いものもあります。

しかし、中にはいつもと同じような腹痛や下痢で終わってしまい

実際に食中毒だったにも関わらずなんだかよくわからないまま

治ってしまうようなものもあります。

カンピロバクター

なんと日本で感染率No.1の食中毒菌です。

いろいろな所に生息していますが、主に食肉からの感染が多いとされます。

主な原因は火の通し方が甘く殺菌できていない状態のまま

食べることです。

生肉を食べることでも感染しやすいです。

あとは生肉を切った包丁やまな板からの2次感染ですね。

腸炎ビブリオ

腸炎ビブリオは海に生息しています。

海産物に取りつき生息していることが多いです。

主にお刺身など生魚から感染することが多い食中毒菌なんです。

昔の知恵でワサビなどと一緒に食べると殺菌効果があると言われています。

腸炎ビブリオは真水に弱く、

水道水などで魚やお刺身を洗うことで減少させることができます。

黄色ブドウ球菌

これはとても身近な食中毒菌です。

なんと人の体の20~30%にいつも付着しているんです。

鼻の中や皮膚、手荒れなどに生息しています。

特に気をつけなければいけないのはです。

ケガをすると血が出てきますよね。

そのケガした傷周辺にはものすごい量の黄色ブドウ球菌が存在します。

そんな手で握ったおにぎりやサンドウィッチなどから

主に感染します。

まさに手洗いです。

食中毒の3原則

ご存知の方も多いと思いますが

つけない

ふやさない

やっつける

この3つが重要です。

つけない

汚い手で触ったり、汚れた器具などを使わない。

つけないことが全ての始まりです。

しかし目に見えないのもあり完全に付けない状態というのは難しいかもしれません。

できうる限りつけないよう努力しましょう。

ふやさない

次にふやさないです。

食中毒菌が少量ついており、それを食べても体内の大腸菌などが

やっつけてくれるのですが、大量に増殖した状態で食べてしまうと食中毒を発症します。

冷蔵庫にしまわず食材を外で常温にさらしてしまったりすると

食中毒菌が爆発的に増殖してしまうのです。

やっつける

最後はやっつけるです。

ほとんどの食中毒菌は火に弱いです。ちゃんと中まで火をいれてやることが重要です。

中には火に強い菌もいますボツリヌス菌やウエルシュ菌など

空気に弱かったり真水に弱かったりなど弱点は様々です。

調理を通してやっつけましょう。

知っておきたい!よく起きる食中毒

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食中毒とは言っても中には最悪死亡してしまうような

恐ろしいものもあります。

原因から対策と予防策をまとめてみました。

ノロウイルス

冬場によく起きる食中毒のノロウイルス。

こいつの怖い所は空気感染をするところにあります。

インフルエンザのように周りに伝染る可能性があります。

古い油

実は身近なものからも食中毒に繋がります。

それは揚げ物などに使う油です。

油といっても何度も使った古い油ですね。

油を使いまわしている方は要注意です。

食中毒の原因の一つは油?その揚げ物大丈夫?古い油は食中毒を引き起こす元?
今日もお疲れ様です!自営viloggerのKAZUTONです。 仕事のお昼休憩...

ボツリヌス菌

はちみつを食べることで引き起こす食中毒です。

乳児がはちみつを食べるとかなりの確率でボツリヌス食中毒になります。

最悪の場合は死亡することもありますのでご注意下さい。

ボツリヌス菌はちみつが危険?レトルトや缶詰めも注意?他に危険な食材は何?

O-157

かなり有名なO-157です。

主に夏場に発生しやすいですね。

かなり強力な食中毒菌ですのでしっかり対策しましょう。

食中毒O-157の症状や感染経路に潜伏期間は?合併症で生死にも関わる?
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サルモネラ菌

これもよく名前を聞いたことがありますね。

主に生卵などより感染します。

卵かけご飯の日本には怖い食中毒です。

サルモネラ食中毒の原因は生卵?急な水のような下痢や発熱の原因は?
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アニサキス食中毒

最近、激増中のアニサキス食中毒。

生魚や刺し身などを食べるのが原因です。

でも昔から日本で食べているのになぜ急に今頃急増中なのでしょうか?

食中毒アニサキスは寄生虫?刺し身や生魚が危険?もし食べてしまったらどうすべき?

知っておきたい食中毒に関する小ネタ

ここからの情報は直接的に食中毒とは関係ないのもありますが

食中毒にまつわる知っておいて損のない情報です。

飲食店の飲み水

飲食店で普通に飲む

安心して飲んでいますが、下手をすると

ここからも食中毒の原因となる可能性があります。

飲食店やレストランでのお冷は危険がいっぱい?食中毒?口を切ることも?
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食事の度に腹痛が起きる

何も食べなければなんともないのに

食事などで食べると右下のお腹が痛くなることってありませんか?

それって盲腸かもしれませんよ?

付き合いでの暴飲暴食でお腹が痛い?右下腹部は盲腸?腸炎の治し方とお腹を切らない為に

下痢止めをよく使う人

急な下痢は仕事中などとても困ります。

そんな時によく下痢止めを飲む方は要注意!

食中毒の場合はNG行為なんです。

下痢は薬で止めるべき?食中毒が原因?ヨーグルトの効果と下痢の種類は?
今日もお疲れ様です!自営viloggerのKAZUTONです。 ...

まとめ

飲食店の売上アップの具体的な方法は?起きやすいクレームは?
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災害発生時の職場での避難の仕方と事前準備は?ハザードマップって何?
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いかがでしたでしょうか。

食中毒と言ってもいろいろあり

様々な食材の中にその可能性があるんですね。

菌はなくなりませんし、いつも我々のすぐそばにいます。

食中毒3原則で上手に付き合っていくしかないんですね。

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